论文部分内容阅读
通过稀释平板法对4℃条件贮藏6d的草鱼肉的腐败菌进行分离，再以微生物鉴定系统对优势腐败菌进行鉴定，并分析了其消长规律。结果表明，草鱼肉冷藏过程中的优势腐败菌主要为乡间布丘氏菌（Buttiauxella gaviniae）、草莓假单胞菌（Pseudomonasfragi）、热杀索丝菌（Brochothrixthermosphacta）、静止嗜冷杆菌（Psychrobact—erimmobilis）。而且在整个冷藏过程中，除静止嗜冷杆菌数量一直增长外，其余3种腐败菌都需经过一定的适应期后才开始缓慢增长。