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以没食子酸和三一抗坏血酸为原料，在固定化脂肪酶Novozym435催化下合成了￡一抗坏血酸没食子酸酯，并测试了其抗氧化活性。结果表明，在没食子酸10mmol，L-抗坏血酸20mmol，脂肪酶0．25g，环己酮20mL，50℃反应24h的条件下，没食子酸转化率达82．7％。抗氧化性试验表明，L-抗坏血酸没食子酸酯可以有效清除DPPH自由基和羟基自由基，其IC50分别为9．97μmol／L和2．45mmol／L，而L一抗坏血酸清除DPPH自由基和羟基自由基的IC50分别为23．55μmol／L和5．14mmo