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采用气相色谱法对牦牛酥油和普通奶油进行测试，分析其脂肪酸含量和组成，尤其是共轭亚油酸（cLA）。结果表明：酥油中硬脂酸含量（83．23g／kg）高于普通奶油（57．15g／kg），棕榈酸含量（155．73g／kg）比普通奶油（178．26g／kg）低；酥油中反式油酸（C18：1，t11）的含量是普通奶油的近8倍，酥油中总CLA含量是普通奶油的2倍多，尤其是C18：2，c9t11CLA异构体，在普通奶油中含量为3．38g／kg，在酥油中为9．86g／kg，是普通奶油的近3倍。相对于普通牛乳来说．牦牛乳具有更