【摘 要】
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研究了用HPLC（高效液相色谱）法测定辣椒中的辣椒素。色谱柱为Hypersil ODS柱（4．0mm×250mm，51μm），UV检测器波长280nm。流动相（V）CH3OH：H2O=75：25，流速1．2ml／min。结果表明：线性回归方程
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研究了用HPLC（高效液相色谱）法测定辣椒中的辣椒素。色谱柱为Hypersil ODS柱（4．0mm×250mm，51μm），UV检测器波长280nm。流动相（V）CH3OH：H2O=75：25，流速1．2ml／min。结果表明：线性回归方程y=1042106．11X＋2．7929717，相关系数R=0．99999，样品精密度RSD=2．6％，平均回收率97．39％。并对12个辣椒品种中的辣椒素进行测定，辣椒素含量最高的是野山椒-1，最低的是樱桃椒。
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