五香银丝兔加工方法

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地方名产五香银丝免红棕油亮,香味浓郁,落口化渣,鲜嫩味美,是老幼皆宜的营养风味食品,近年来销售量与日俱增。为满足有关饲养专业户需要,现将其加工方法作一介绍。一、原料预制挑选3—4个月龄的健康肥兔,屠宰剥皮后去除内脏,洗净淤血沥干。在经过干炒的精盐中添加0.025%的硝粉和0.1%的五香粉,混匀后按每只兔体25克的比例,均匀撤于兔肉表面,随即整齐装叠入缸,加盖腌制4—5天,至第3天时应翻缸一次。二、配制香料分取豆鼓500克,上等酱油150
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