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对伊拉兔在60、70、80日龄屠宰的胴体和肉质量进行比较研究,结果表明：宰前活质量、热胴体质量、冷却胴体质量、参考胴体质量、屠宰率、肾周脂肪质量/参考胴体质量、可解剖脂肪质量/参考胴体质量均随日龄的增加而明显增大（P〈0.05）;胴体的滴水损失随日龄增大而明显减少（P〈0.05）;PH_（24h）值随日龄增加有下降趋势;股二头肌L＊、a＊值在70日龄和80日龄组间无显著差异（P〉0.05）,背最长肌L＊、a＊值在各日龄组间无显著差异（P〉0.05）;背最长肌系水力和剪切力在70日龄和80日龄组间无显著差异