【摘 要】
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<正> 以色列内格夫的本固里安大学成功地研制出一种独特的“速溶酸奶饮料粉”。与牛奶或水混合后,具有天然酸的味道、外观和组织状态以及某些超过天然产品的特性。 这种新的
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<正> 以色列内格夫的本固里安大学成功地研制出一种独特的“速溶酸奶饮料粉”。与牛奶或水混合后,具有天然酸的味道、外观和组织状态以及某些超过天然产品的特性。 这种新的酸奶粉是一种能够迅速复原的、并不凝结乳蛋白的一种经酸化的干混合物。据说,调制成的饮料在制备后即使放置较长的时间亦不会变质。酸奶粉含有产酸菌、酶和冷冻干燥细菌,促进酸奶非常迅速地自然发酵。稳定剂、增调剂和乳化剂支撑着
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