【摘 要】
：
<正> 泡菜是较严格的乳酸发酵,其中乳酸细菌的活动占绝对优势。乳酸细菌是对人有益的细菌,它们在肠道中繁殖可以抑制有害菌,在食品中发酵可以提高食品的营养价值和保健性能。
论文部分内容阅读
<正> 泡菜是较严格的乳酸发酵,其中乳酸细菌的活动占绝对优势。乳酸细菌是对人有益的细菌,它们在肠道中繁殖可以抑制有害菌,在食品中发酵可以提高食品的营养价值和保健性能。蔬菜表面天然附着乳酸细菌,在合适的条件下,它们会大量繁殖,分解蔬菜中微量的糖类物质,形成乳酸,使菜变成泡菜。乳酸细菌不含硝酸还原酶,因此根本不会增加亚硝酸盐的量。相反,乳酸细菌制
其他文献
我科于2002-10～2003-11共收治儿童抽动症18例,现将误诊为其它疾病之因,分析如下.
目的:通过检测急性脑卒中和卒中并多脏器功能衰竭(MOF)患者一氧化氮(NO)及超氧化物歧化酶(SOD),以了解自由基对上述疾病变化和预后的临床意义.方法:分别测定28例脑出血,26例
本实验以气相色谱法检测了ＧＬＡ和ＤＨＬＡ等高级脂肪酸。在检测中，采用了ＤＥＧＳ色谱柱，该柱既能按脂肪酸的碳链长度，也能按其双键数将其有效分离，效果甚佳；其对ＧＬＡ和ＤＨＬＡ的分离度和理论塔板数依次为１．５９和１．６３２、１．７９和１６００。
目的:探讨急性脑血管病(ACVD)对肝脏功能的影响及其临床意义.方法:对100例急性脑血管病患者ALT、AST、Chol、DB的检查结果作统计处理,并进行临床意义的探讨.结果:ACVD患者ALT
急诊护士在工作中经常执行与外单位及本院其他科室交接急诊病人，我科通过对交接过程与交接手续的强化管理．效果良好。现将具体交接方法及体会介绍如下。
为解决自由曲面精加工的难题，通过改进一台普通立铣床构建了五轴数控加工机床，介绍了其机械系统的组成及控制原理，提出了基于IPC＋PMAC的开放式数控系统硬件体系结构，采用Visual C＋＋6
糖尿病性周围神经病变（DPN）是糖尿病（DM）患者最常见的慢性并发症之一，多见于血糖未能很好控制或病程较长的DM患者，发病率高达60％。目前，一般认为以代谢紊乱和血管病变为主，还与年龄等
<正> 食品是人体不可缺少的物质,它的卫生质量不仅影响市场的繁荣,而且关系人体的健康,一直是广大消费者关注的问题。为了解食品卫生质量状况,笔者在1999年对黑龙江省几种主
在污染可降低肉品卫生质量，危害人体健康，影响出口贸易。本文扼要地对肉类污染成因进行分析，主要可分为三大类十四种。