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黄浆水是浓香型白酒的主要副产物,传统的方法对黄浆水的利用率较低。采用超临界萃取技术从黄浆水中提取风味物质,系统研究萃取条件（萃取压力、乙醇夹带剂添加量、萃取温度）、分离条件（压力、温度、时间）等工艺参数对黄浆水中风味物质萃取物得率以及风味物质总量的影响。实验结果表明黄浆水含有丰富的风味物质,最优萃取工艺条件下黄浆水最高萃取得率为7.4%,超临界CO2萃取技术提高了黄浆水的利用率及白酒行业的经济效益和社会效益。