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本文就全脂核桃营养乳均质目的，原理及其操作进行阐述，并确定均质分二次进行。第一次均质压力为４５ＭＰａ；第二次均质压力为２０ＭＰａ。均质时料液温度为７５℃；ＰＨ为６．８－７．０。
均质对全脂核桃营养乳稳定性的影响
【摘 要】
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本文就全脂核桃营养乳均质目的，原理及其操作进行阐述，并确定均质分二次进行。第一次均质压力为４５ＭＰａ；第二次均质压力为２０ＭＰａ。均质时料液温度为７５℃；ＰＨ为６．８－７．０。
【机 构】
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天津轻工业学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1995年5期
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