对肥胖人士来说，这可能是个好消息：美国的一项研究表明，在早餐时吃鸡蛋，可帮助抑制你在这一天当中的食欲，从而减少你暴饮暴食的机会。
　　科学家认为，对饱腹感起决定因素的是膳食中蛋白质的类型。与谷物中的蛋白质相比，鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，它们比谷物中的蛋白质更容易让人产生饱腹感。研究表明，早餐吃鸡蛋的人，随后体内的胃促生长素（又称“胃饥饿素”）分泌减少，使人产生一种吃饱之后的满足感，并且不容易在下次进餐前感到饥饿。
　　正如美国路易斯安那州潘宁顿生物医学研究中心副教授尼克希尔在新闻发布会上声称的：“这项研究表明，饮食中的优质蛋白可提高你的饱腹感，从而有助于你更好地减肥。”
　　很多人都希望靠节食来减轻一些体重，但是实践证明，节食并不是值得我们提倡的减肥方法，盲目节食甚至对人体有害。因此，研究者认为，改善膳食中蛋白质的类型，而不是减少它们的数量，是一个更值得研究的减肥策略。
　　据营养学专家介绍，一颗鸡蛋重约50克，包含有大约6克优质蛋白，5克脂肪以及186毫克的胆固醇，可产生70千卡热量，这些数据可供肥胖症、糖尿病、高血脂、心脑血管病等患者制订食谱时参考。另外，中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南（2007版） 》指出：普通居民鸡蛋的每日推荐摄入量是25～50克，这相当于半枚至一枚鸡蛋的量。
　　我们究竟该吃多少鸡蛋？这应该根据个体情况而定，不可一概而论。大体而言，体型偏瘦者、基础代谢率较高者（如少年儿童、孕妇、乳母）、活动量较大者（如运动员、重体力劳动者）可以吃相对多一点；而体型超重或肥胖者、基础代谢率较低者（如老年人）、活动量较轻者（如有久坐少动生活习惯的人）可以吃相对少一点。