【摘 要】
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山楂果实色泽鲜艳,风味独特,营养丰富,是较理想的制汁原料。但其肉质紧密,汁液少,浓而粘稠,富含果胶质,还有大而坚硬的果核,制取果汁较难,不宜采用压榨法,而需用水渗浸工艺
【机 构】
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沈阳农学院,沈阳农学院,沈阳农学院,
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山楂果实色泽鲜艳,风味独特,营养丰富,是较理想的制汁原料。但其肉质紧密,汁液少,浓而粘稠,富含果胶质,还有大而坚硬的果核,制取果汁较难,不宜采用压榨法,而需用水渗浸工艺制取。当前市场上的多数山楂
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