【摘 要】
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本试验对９８日龄的３０（公母鸡各１５）只京白鸡胸，腿两个部位肌肉的９项物理性状和６项化学性状进行了测定，求得各项理化性状的基本参数。通过新复极差检验等生物统计学处理，结果表明：肉色，大理石纹
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本试验对９８日龄的３０（公母鸡各１５）只京白鸡胸，腿两个部位肌肉的９项物理性状和６项化学性状进行了测定，求得各项理化性状的基本参数。通过新复极差检验等生物统计学处理，结果表明：肉色，大理石纹，白度，嫩度，干物质和粗蛋白等主要理化指标，在同性别和不同性别的不同部位之间，均具有极显著（Ｐ〈０．０１）或显著（Ｐ〈０．０５）差异性，只有灰分无显著差异性，对京白鸡肉品质起显著或极显著主效应作用的是部位，性别
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