【摘 要】
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为探究强酸性电解水冰(strongly acidic electrolyzed water ice,SAEW-ice)、微酸性电解水冰(weakly acidic electrolyzed water ice,WAEW-ice)和中性电解水冰(neutral elect
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,张家口市水产技术推广站
【基金项目】
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河北省现代农业产业技术体系淡水养殖创新团队建设项目(HBCT2018180206)
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为探究强酸性电解水冰(strongly acidic electrolyzed water ice,SAEW-ice)、微酸性电解水冰(weakly acidic electrolyzed water ice,WAEW-ice)和中性电解水冰(neutral electrolyzed water ice,NEW-ice)对河鲈鱼的保鲜效果,以自来水冰(tap water ice,TW-ice)为对照,对河鲈冰藏8 d,分析其在4℃冰藏期间的感官、理化性质和微生物的变化。结果表明,4种冰对河鲈的纤维组织和感
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