论文部分内容阅读
肉及肉制产品在我们的餐桌上扮演着重要角色.我国作为世界上较大的肉及肉制品生产国和消费国,肉制产品丰富多样.肉制品的加工工艺不同,添加剂的使用程度和国家标准也不同.肉制品易腐败,导致添加剂的滥用和乱用现象时有发生.目前传统检测肉制产品中添加剂的方法存在很多不足,包括检测类型单一、精确度低和周期较长等.肉及肉制产品富含脂肪和蛋白质,在检测的过程中,检测结果极易受到脂肪和蛋白质的影响.该试验基于此,对测定添加剂前期肉制产品的处理进行仔细的研究和优化,得到最优处理方案:超声波时间为15 min,溶剂乙醇∶氨水∶水为7∶2∶1,蛋白沉淀剂为乙酸铅.