地处滇中腹地的通海县海拔1350～2441米，年平均气温16.3℃，年降雨量740～1100毫米，蔬菜种植历史悠久，特别适合大蒜生长，目前大蒜种植面积已超过2万亩，年产值达2000多万元。为了进一步规范全县大蒜生产技术，使大蒜质量得到全面提升，现结合生产实际，将无公害大蒜高效栽培技术总结如下：
　　1. 选用良种 我县目前栽培的以收获蒜薹为主的品种有勒白蒜、直叶蒜、通海本地紫皮蒜等，还有一部分以采收蒜头为主的本地紫皮蒜，可选用这些品种。
　　2. 精选蒜瓣 选择瓣大、匀称、紫皮、茎盘好、无霉烂的蒜瓣，把蒜皮剥去一部分，掰去干茎盘（有利于蒜瓣吸收水分，交换气体，提早出苗），除去小瓣，每亩用种量100千克左右。为了防止种子带菌，播种前可将剥好的蒜瓣用多菌灵浸种4～6小时。
　　3. 整地施肥 大蒜需肥量较高，一般选择土层深厚肥沃、排灌方便、保水保肥力强的田块栽培。大蒜忌连作，严禁选用前茬是青蒜苗、大葱、韭菜的地块。翻耕前每亩施腐熟农家肥1～2吨、三元复合肥50千克做基肥，深翻、整地做畦，畦宽2米。
　　4. 播种
　　①播种季节选择。当地以白露播种为佳，一般在9月5～15日。播种过早，气温高，对幼苗生长不利，病害重；播种过迟，生长期短，叶面积生长量不足，抽薹晚。
　　②播种方法。行距12～15厘米，株距5～7厘米。由于大蒜叶片开展方向与蒜瓣腹背连线相垂直，因而播种时应使蒜瓣的腹背线与畦向平行，这样长成的植株叶片可在行间充分伸展。播种不宜过深，但也不宜过浅，铲播以入土3厘米左右深为宜。
　　5. 田间管理
　　①除草松土。播种后出苗前用扑草净可湿性粉剂对水均匀喷洒畦面，除草效果较好。大蒜出苗后结合除草进行中耕，在苗高10～13厘米、有2～3片叶时进行中耕或视情况拔除杂草。
　　②浇水。播种后如果土壤潮湿，不需灌水即可出苗，土壤干燥的应灌1次齐苗水。幼苗期应少灌水、多中耕，防止徒长和退母过早。在抽薹和鳞茎膨大期要增加灌水量，保持土壤湿润。采取沟灌，水不要淹过畦面，土潮即撤水，避免大水漫灌。蒜头采收前5～7天停止灌水，否则容易产生散瓣蒜。
　　③施肥。大蒜生长期长，需肥量大，但根系浅、吸肥力弱，所以应施足底肥，分期追肥。3叶1心时大蒜已经退母，新生根开始吸收土壤养分进行独立生长，如果养分不足，容易出现烧尖（叶尖干枯）。此时应施提苗肥，每亩用碳酸氢铵15千克和普通过磷酸钙15千克对水浇施。6～7叶期每亩用三元复合肥20～30千克和尿素20千克对水浇施。8～9叶期施催薹肥，每亩用尿素30千克、硫酸钾10千克和三元复合肥20千克于灌水后撒施。大蒜和洋葱不同，不必担心生长过旺而出现未熟抽薹，植株生长旺盛则蒜薹肥嫩，蒜头粗壮肉厚，产量高。
　　④病虫害防治。在大蒜5～6叶期，用咪鲜胺（施保克）、异菌脲（扑海因）、百菌清、苯醚甲环唑（世高）等喷施，防治大蒜叶枯病、紫斑病、锈病。生长中期用丁硫克百威（好年冬）、高效氯氰菊酯等防治蓟马、葱须鳞蛾等害虫。注意不同药剂要交替使用。
　　6. 成熟采收 次年1月下旬至3月，大蒜陆续抽薹，当蒜薹花序的苞叶伸出叶鞘10～15厘米长时即可采收，过晚易木质化，降低产品质量和食用价值。采收时留3～5厘米高假茎，撕出蒜薹，使叶片不完全倒伏。建议在所有蒜薹采收后施1次薄氮肥，每亩用尿素10千克，有利于蒜头生长。蒜薹采后20～30天，叶片枯黄时即可采收蒜头。