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利用超声波和微波作用淀粉是改性淀粉的两种物理方法.本文就其作用机理以及影响淀粉结构的情况进行了系统综述.
物理场改性淀粉的研究
【摘 要】
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利用超声波和微波作用淀粉是改性淀粉的两种物理方法.本文就其作用机理以及影响淀粉结构的情况进行了系统综述.
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年9期
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