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苏丹红、福寿螺、问题奶粉、啤酒甲醛、注水肉、毒鸡蛋等等一系列食品危机冲击着人们的餐桌，在问题食品层出不穷以及健康日益受到威胁的今天，究竟吃什么才是安全和健康的？
新饮食时代的三大主义：
新素食主义
在英国，六分之一的人口已经或正在考虑成为“新素食主义者”，其中13-34岁的公民中十分之一是素食者。据美国素食资源协会2006年的调查数据显示，美国有十分之一的人口加入到素食人群中，18岁以上的成年人中，约470万是严格的素食主义者。联合国食品和农业组织公布的报告则显示，美国的20%大学生追随素食主义，其中，越来越多的人成为严格的素食主义者，另有55%的美国人外出用餐时会点全素菜肴。吃素已渐被认为是一种生活品质的象征。
素食可以激发女人蕴藏在身心深处的能量和潜质。因为食素的女人，更懂得克制和思考，更易于智慧地生活，能够更多地抵御欲望，不易被诱惑所驱动，在纷扰中仍善于保有内心的坚持和纯净。
——美容女王张晓梅
代表人物：周迅
建议一周吃一顿素食。
2008年4月21日，联合国开发计划署中国亲善大使周迅的任命仪式在北京举行。周迅称：“牛羊这些食草动物在反刍、打嗝、放屁的时候都会产生大量的二氧化碳。虽然听起来很荒诞，但是真的有科学根据。据估算，从饲养家畜到家畜被摆上餐桌这一过程中，所排放的二氧化碳占全球总排放量的近四分之一。我现在基本上是吃素的，我觉得大家可以试着一周吃一顿素食。”
素食锦囊：
1.引领家人食素还需要注意一点，女性正处在发育期、育龄期或更年期时，要非常慎重。通常，避开这些时间段更加安全科学。
2.吃素食会饿得比较快，所以主食一定要多吃，这样菜和饭的比例才比较合理。菜最好品种多一点，不过还是以常吃的菜为主，大白菜、萝卜什么的。违反时令的菜是不自然的。
3.并不是所有的素食都是健康食品，比如那些饼干和素食点心，你看不出是什么原料做的，你不知道它的小麦和油质量如何。
绿色主义
工业社会带来前所未有的食物富足，但也导致了无所不在的食物污染。“绿色主义”不仅仅是消费者的追尚，也是各种食品宣传自己的中心字眼，对于大多主妇来说，很多人认为从乡间地头来的就是绿色食品。
其实，绿色餐饮包含着一些并不轻松的内容，如果要对绿色食品做一个界定的话，首先是食品安全，这中间涵盖了生产、进货、仓储等多个环节的标准；其次就是生态性，是环保的体现。
代表人物：曾黎
环保可以很简单。
曾黎曾被善待动物组织亚太部评选为全球最性感素食艺人之一，与世界上的诸多素食艺人一同为环保做贡献。在去年的风尚大典上，她被授予“风尚经典人物致敬奖”的荣誉。曾黎用自己的行动证明环保其实是一种生活态度。
绿色锦囊：
1.本地化消费。建议您至少要有25%的食品从本地市场或有机农场购买。
2.选择无公害食品。种植农产品时使用的农药可能污染土壤、水和植被，也可能使鸟类、鱼类或其它动物中毒。
3.亲自动手（DIY）。您可以自己种植蔬菜。如果您没有土地作为菜园，也可以在室内或天井种植。
4.鱼类资源的可持续利用。选择以环保、可持续的方式妥善管理、合法捕捞或养殖海鲜。
5.倡导食用本地农产品。鼓励您的家人、朋友和邻居购买本地的有机农产品。您可以组织聚餐，让每个人带一盘用本地农产品做成的菜肴。
杂粮主义
代表人物：蔡琴
自从十年前罹患良性肿瘤割除后，歌坛天后蔡琴就养成天天吃五谷杂粮养生的习惯，她说：“我要健康，远离疾病的威胁，就要从每天吃五谷饭开始，力行养生计划。”由于家中基因遗传的关系，她知道自己比一般人罹患癌症的机率大，而多摄取谷物的膳食纤维，促进身体里的脏东西排出，是最根本的养生之道。
杂粮锦囊：
1.杂粮应设为日常餐桌的常备食品，但不能完全取代主食。专家指出，健康人日常摄入食物中，杂粮应占食物总量的1/3。
2.杂粮品种越多越好。日本人饮食结构非常科学，他们建议每天吃的品种达三十种以上。烹饪总的原则是，品种多样，味道宜清淡，烹饪时间不要过久。
3.体质不同选择不同的杂粮。不同杂粮有不同的营养保健功效，如赤小豆有解毒、健脾、止泻功效；绿豆具有清热止渴、利尿润肤功效；荞麦则富含生物类黄酮等营养成分，有益气宽肠、降血脂和胆固醇的功效。选择杂粮应因人而异，该吃什么不该吃什么可向内分泌专科的专家请教。
全球十大垃圾食品
第一：油炸类食品。以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少地受到了这一“垃圾”的侵袭，即使专家不断呼吁，即使国人极力排斥，都不能动摇它们的地位。
第二：腌制类食品。泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是很多国家的特色风味，不过，不要贪吃！
第三：加工类肉食品。肉松、香肠已经是很多家庭餐桌上不可缺少的一道风景了，不过，也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧，还是——鲜的好！
第四：饼干类食品。饼干是人们早餐和旅游的必备食品，其实除了高热量，还有很多隐患。
第五：汽水可乐类食品。会带走体内大量的钙，含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正常食欲。
第六：方便类食品。在忙碌的工作中，在热闹的聚会上，方便面和薯片很难避免，这些食物只有热量，没有营养。
第七：罐头类食品。破坏维生素，使蛋白质变性，热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品(果脯)。含三大致癌物质之一的亚酸盐，盐分过高，含防腐剂和香精（损肝）。
第九：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)。含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品。当人们在享受美味的韩国烧烤、羊肉串、Bar-B-Q的时候，谁会想到这美味的背后隐藏着这么大的危机。世界卫生组织最新报告称，烧烤食品有强“毒性”。
健康饮食八项注意
1 一荤一素一菇
——联合国粮农组织，21世纪最合理的膳食结构。
2 在外吃饭注意
稀奇古怪的东西不吃，少吃创新菜。
去专业的店吃专业的东西，比如不要去东北菜馆吃川菜。
尽量避免吃生食，生鲜。注意一下生鲜的新鲜程度，很多异味是能够闻出来的，有的会发臭。
火锅尽量少吃，因为大部分锅底会回收，有时你会从蘑菇汤底里吃出鱼味来。
餐馆的卫生间大致能反应其卫生状况。如果一个餐馆的卫生间都已经很脏，它的后厨可想而知。
如果一家餐厅没有卫生许可证，或者没有在工商局注册，就一概不吃。
3 买菜需知
自己买菜时，多买应季的水果蔬菜。反季节的少吃。
一个摊比周围的便宜太多，看看像雨水淋过的，一般不要买，毕竟雨水不卫生。颜色特别鲜亮扎眼的不要，也可能是什么大棚培育出来的东西，它并不是自然长成这样的。
4 零副食计划
少吃膨化食品，因为膨化食品可能导致老年痴呆。想吃零食的时候可以吃一些坚果，比如花生、核桃。零食最好要独立包装的，散装的可能会有菌群超标的问题。
坚决不吃煎饼里的薄脆。它纯是用油炸透了的，颜色越深，看着越黄，油的质量越不好。可能是回收来的地沟油炸的，因为现在油很贵。
5 避免食物相克
以下食物不要一起食用或在两小时内先后食用。
盐与红豆
先放盐与菜、肉、鸡汤
醋与海参、牛奶、羊肉、猪骨、芹菜、胡萝卜
酱油与鲤鱼
碱与煮粥、菜
早放姜与鱼
硫磺与馒头
6 少吃“多虫蔬菜”，不吃“多药蔬菜”
“多虫蔬菜”，是特别爱染虫子的蔬菜，如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。“少虫蔬菜”如茼蒿、生菜、韭菜、大葱、香菜等。“多虫蔬菜”因经常喷药，很有可能成为“多药蔬菜”，相反的，“少虫蔬菜”相对比较安全。另外，有人说蔬菜叶子上虫洞较多，表明没打过农药，这种说法是不可靠的。
7 哪种食品的污染风险最高？
风险最高的还是水产海鲜。浮游生物被小鱼一口吃掉，有害物质都归小鱼了，小鱼被大鱼吃。鲨鱼、金枪鱼这样的大型鱼类，体内就超标不知道多少倍了。它们还是生活在深海里，污染不算太重，在河湖里的鱼风险要更高，中国只有45%的污水处理率，其他的都直接进了河了。
8 如何保护自己？
平衡营养，提高自己的身体素质和解毒能力。在经济条件允许的时候尽量选择新鲜的蔬菜和肉食，深加工食品尽量少买，因为食品加工过程越复杂，污染可能性也就越大。
新饮食时代的三大主义：
新素食主义
在英国，六分之一的人口已经或正在考虑成为“新素食主义者”，其中13-34岁的公民中十分之一是素食者。据美国素食资源协会2006年的调查数据显示，美国有十分之一的人口加入到素食人群中，18岁以上的成年人中，约470万是严格的素食主义者。联合国食品和农业组织公布的报告则显示，美国的20%大学生追随素食主义，其中，越来越多的人成为严格的素食主义者，另有55%的美国人外出用餐时会点全素菜肴。吃素已渐被认为是一种生活品质的象征。
素食可以激发女人蕴藏在身心深处的能量和潜质。因为食素的女人，更懂得克制和思考，更易于智慧地生活，能够更多地抵御欲望，不易被诱惑所驱动，在纷扰中仍善于保有内心的坚持和纯净。
——美容女王张晓梅
代表人物：周迅
建议一周吃一顿素食。
2008年4月21日，联合国开发计划署中国亲善大使周迅的任命仪式在北京举行。周迅称：“牛羊这些食草动物在反刍、打嗝、放屁的时候都会产生大量的二氧化碳。虽然听起来很荒诞，但是真的有科学根据。据估算，从饲养家畜到家畜被摆上餐桌这一过程中，所排放的二氧化碳占全球总排放量的近四分之一。我现在基本上是吃素的，我觉得大家可以试着一周吃一顿素食。”
素食锦囊：
1.引领家人食素还需要注意一点，女性正处在发育期、育龄期或更年期时，要非常慎重。通常，避开这些时间段更加安全科学。
2.吃素食会饿得比较快，所以主食一定要多吃，这样菜和饭的比例才比较合理。菜最好品种多一点，不过还是以常吃的菜为主，大白菜、萝卜什么的。违反时令的菜是不自然的。
3.并不是所有的素食都是健康食品，比如那些饼干和素食点心，你看不出是什么原料做的，你不知道它的小麦和油质量如何。
绿色主义
工业社会带来前所未有的食物富足，但也导致了无所不在的食物污染。“绿色主义”不仅仅是消费者的追尚，也是各种食品宣传自己的中心字眼，对于大多主妇来说，很多人认为从乡间地头来的就是绿色食品。
其实，绿色餐饮包含着一些并不轻松的内容，如果要对绿色食品做一个界定的话，首先是食品安全，这中间涵盖了生产、进货、仓储等多个环节的标准；其次就是生态性，是环保的体现。
代表人物：曾黎
环保可以很简单。
曾黎曾被善待动物组织亚太部评选为全球最性感素食艺人之一，与世界上的诸多素食艺人一同为环保做贡献。在去年的风尚大典上，她被授予“风尚经典人物致敬奖”的荣誉。曾黎用自己的行动证明环保其实是一种生活态度。
绿色锦囊：
1.本地化消费。建议您至少要有25%的食品从本地市场或有机农场购买。
2.选择无公害食品。种植农产品时使用的农药可能污染土壤、水和植被，也可能使鸟类、鱼类或其它动物中毒。
3.亲自动手（DIY）。您可以自己种植蔬菜。如果您没有土地作为菜园，也可以在室内或天井种植。
4.鱼类资源的可持续利用。选择以环保、可持续的方式妥善管理、合法捕捞或养殖海鲜。
5.倡导食用本地农产品。鼓励您的家人、朋友和邻居购买本地的有机农产品。您可以组织聚餐，让每个人带一盘用本地农产品做成的菜肴。
杂粮主义
代表人物：蔡琴
自从十年前罹患良性肿瘤割除后，歌坛天后蔡琴就养成天天吃五谷杂粮养生的习惯，她说：“我要健康，远离疾病的威胁，就要从每天吃五谷饭开始，力行养生计划。”由于家中基因遗传的关系，她知道自己比一般人罹患癌症的机率大，而多摄取谷物的膳食纤维，促进身体里的脏东西排出，是最根本的养生之道。
杂粮锦囊：
1.杂粮应设为日常餐桌的常备食品，但不能完全取代主食。专家指出，健康人日常摄入食物中，杂粮应占食物总量的1/3。
2.杂粮品种越多越好。日本人饮食结构非常科学，他们建议每天吃的品种达三十种以上。烹饪总的原则是，品种多样，味道宜清淡，烹饪时间不要过久。
3.体质不同选择不同的杂粮。不同杂粮有不同的营养保健功效，如赤小豆有解毒、健脾、止泻功效；绿豆具有清热止渴、利尿润肤功效；荞麦则富含生物类黄酮等营养成分，有益气宽肠、降血脂和胆固醇的功效。选择杂粮应因人而异，该吃什么不该吃什么可向内分泌专科的专家请教。
全球十大垃圾食品
第一：油炸类食品。以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少地受到了这一“垃圾”的侵袭，即使专家不断呼吁，即使国人极力排斥，都不能动摇它们的地位。
第二：腌制类食品。泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是很多国家的特色风味，不过，不要贪吃！
第三：加工类肉食品。肉松、香肠已经是很多家庭餐桌上不可缺少的一道风景了，不过，也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧，还是——鲜的好！
第四：饼干类食品。饼干是人们早餐和旅游的必备食品，其实除了高热量，还有很多隐患。
第五：汽水可乐类食品。会带走体内大量的钙，含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正常食欲。
第六：方便类食品。在忙碌的工作中，在热闹的聚会上，方便面和薯片很难避免，这些食物只有热量，没有营养。
第七：罐头类食品。破坏维生素，使蛋白质变性，热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品(果脯)。含三大致癌物质之一的亚酸盐，盐分过高，含防腐剂和香精（损肝）。
第九：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)。含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品。当人们在享受美味的韩国烧烤、羊肉串、Bar-B-Q的时候，谁会想到这美味的背后隐藏着这么大的危机。世界卫生组织最新报告称，烧烤食品有强“毒性”。
健康饮食八项注意
1 一荤一素一菇
——联合国粮农组织，21世纪最合理的膳食结构。
2 在外吃饭注意
稀奇古怪的东西不吃，少吃创新菜。
去专业的店吃专业的东西，比如不要去东北菜馆吃川菜。
尽量避免吃生食，生鲜。注意一下生鲜的新鲜程度，很多异味是能够闻出来的，有的会发臭。
火锅尽量少吃，因为大部分锅底会回收，有时你会从蘑菇汤底里吃出鱼味来。
餐馆的卫生间大致能反应其卫生状况。如果一个餐馆的卫生间都已经很脏，它的后厨可想而知。
如果一家餐厅没有卫生许可证，或者没有在工商局注册，就一概不吃。
3 买菜需知
自己买菜时，多买应季的水果蔬菜。反季节的少吃。
一个摊比周围的便宜太多，看看像雨水淋过的，一般不要买，毕竟雨水不卫生。颜色特别鲜亮扎眼的不要，也可能是什么大棚培育出来的东西，它并不是自然长成这样的。
4 零副食计划
少吃膨化食品，因为膨化食品可能导致老年痴呆。想吃零食的时候可以吃一些坚果，比如花生、核桃。零食最好要独立包装的，散装的可能会有菌群超标的问题。
坚决不吃煎饼里的薄脆。它纯是用油炸透了的，颜色越深，看着越黄，油的质量越不好。可能是回收来的地沟油炸的，因为现在油很贵。
5 避免食物相克
以下食物不要一起食用或在两小时内先后食用。
盐与红豆
先放盐与菜、肉、鸡汤
醋与海参、牛奶、羊肉、猪骨、芹菜、胡萝卜
酱油与鲤鱼
碱与煮粥、菜
早放姜与鱼
硫磺与馒头
6 少吃“多虫蔬菜”，不吃“多药蔬菜”
“多虫蔬菜”，是特别爱染虫子的蔬菜，如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。“少虫蔬菜”如茼蒿、生菜、韭菜、大葱、香菜等。“多虫蔬菜”因经常喷药，很有可能成为“多药蔬菜”，相反的，“少虫蔬菜”相对比较安全。另外，有人说蔬菜叶子上虫洞较多，表明没打过农药，这种说法是不可靠的。
7 哪种食品的污染风险最高？
风险最高的还是水产海鲜。浮游生物被小鱼一口吃掉，有害物质都归小鱼了，小鱼被大鱼吃。鲨鱼、金枪鱼这样的大型鱼类，体内就超标不知道多少倍了。它们还是生活在深海里，污染不算太重，在河湖里的鱼风险要更高，中国只有45%的污水处理率，其他的都直接进了河了。
8 如何保护自己？
平衡营养，提高自己的身体素质和解毒能力。在经济条件允许的时候尽量选择新鲜的蔬菜和肉食，深加工食品尽量少买，因为食品加工过程越复杂，污染可能性也就越大。