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选用18株乳酸菌和1株标准菌株植物乳杆菌1．2158（Lactobacillus plantarum1．2158）进行葡萄糖产酸产气实验和hot—loop实验，以探讨异型乳酸菌两种常用鉴定方法的异同。结果如下：（1）葡萄糖产酸产气法的检测结果表明，实验菌株产酸能力不同。实验菌株中有7个形成明显的琼脂柱位移，鉴定为异型乳酸菌，占总菌株量的36．8％；（2）hot—loop法检测结果表明有13个菌株形成气泡或柱状泡泡，鉴定为异型乳酸菌，占总菌株量的68．4％；（3）菌株L-6、L-14、L-15、L-16、L