【摘 要】
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为了探究硫酸化可得然胶的抗氧化活性,本研究采用非选择性硫酸化修饰、伯羟基硫酸化修饰和非伯羟基硫酸化修饰方法,分别对可得然胶进行硫酸化修饰,进而研究硫酸化可得然胶对D
【基金项目】
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陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目(2017JQ3036),陕西省教育厅专项科研计划项目(18JK0120),陕西科技大学博士科研启动基金项目(BJ16-17).
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为了探究硫酸化可得然胶的抗氧化活性,本研究采用非选择性硫酸化修饰、伯羟基硫酸化修饰和非伯羟基硫酸化修饰方法,分别对可得然胶进行硫酸化修饰,进而研究硫酸化可得然胶对DPPH、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(·O^2-)自由基的清除能力以及硫酸化可得然胶的还原力,评估硫酸化可得然胶的抗氧化活性.研究发现,随着硫酸基团含量的增加,可得然胶对DPPH、·OH和·O^2-自由基的清除能力也随之增加,表现出较强的抗氧化能力.研究结果将为可得然胶的进一步开发利用提供理论依据.
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