【摘 要】
：
<正> 乳酸钙及乳酸亚铁作为食品中Ca、Fe的营养强化剂,已愈来愈受到国内外用户的欢迎和重视。近十年来,国内相继建厂投产的工厂有几十家,已成为我国食品添加剂出口的重要产品
【机 构】
：
陕西省微生物研究所,陕西省微生物研究所
论文部分内容阅读
<正> 乳酸钙及乳酸亚铁作为食品中Ca、Fe的营养强化剂,已愈来愈受到国内外用户的欢迎和重视。近十年来,国内相继建厂投产的工厂有几十家,已成为我国食品添加剂出口的重要产品之一。但在质量标准的执行过程中,发现一些问题,现分述如下: 一,乳酸钙 国内现行的基本生产工艺为:以淀粉质原料(大米、玉米、薯干粉等)为底物,经糊化及α—淀粉酶和糖化酶
其他文献
<正> 15178号罐的镀锡板消耗比同类罐型15173的高出193‰,令生产厂伤脑筋的是某些外销产品不得不使用15178号罐。当今镀锡板如此昂贵,导致生产成本增加。本文是在确保15178号
<正> 异型封罐机椭圆靠模的表面曲线,对椭圆罐的封口性能有极大的影响。因此,靠模曲线的设计是椭圆靠模设计中的一个重要问题。它应满足封口均匀、磨损小及保证滚轮始终紧贴
<正> 西式火腿是欧美消费量最大的肉类制品之一,它包括鲜熟火腿和罐藏火腿两类。 鲜熟(cook in)火腿生产时,由于采用巴氏杀菌进行热处理,蒸煮温度较低,其成品需在低温状况下
<正> 由表5可以初步判定,所有组分都可能是酚类化合物,除了C_(54),C_((?)2)之外,其余十种组分皆为黄酮类化合物。从中还可获知有关黄酮化合物类型的一些信息。 (2) 有机波谱
<正> 马奶在发酵过程中,一些风味物质含量均有大幅度增加,如鲜奶与酸马奶相比,其乙醛、丙酮、乙酸乙酯、乙醇、丁二酮、乳酸含量均有较大幅度的升高。但发酵过程中风味物质含
<正> 一、前言 随着食品工业的发展和现代化,人们对食品的要求也越来越高,对食品营养价值的评价标准也从以热量为中心向全价营养和嗜口性转变。嗜口性是对色、香、味和感觉的
<正> 意大利是蘑菇生产量较大的国家之一,1986～1987年,意大利产量约7.5万吨,占世界蘑菇产量的6.1％,居世界第6位。我国产量约28.5万吨,居世界第2位,但按人
<正> 传统的真菌分类方法是以真菌菌株的形态学特征、生长特性、以及生理生化指标为基础的。这些标准分类方法通常需要较长的时间,要进行大量的形态学观察和烦琐的生理生化实
比较溶质的降水分活性能力,需要考虑其使用浓度及食品中其余成分的影响,而不能简单地应用Ross公式。通过对乳酸钠、丙二醇、甘油、柠檬酸钠的降水分活性能力的比较,确认乳酸
<正> 近年来,国际市场,特别是欧美国家提出禁销用氧化铅加工的松花蛋,同时引起国内市场的很大变化,广大消费者逐步认识到铅毒的危害。因此,我们选用对人体无害的多种氧化物进