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本文就葡萄籽油超临界CO2萃取最佳工艺参数及其特性进行了研究。实验结果表明，在本实验条件下最佳萃取工艺为葡萄籽粒度40目、水分含量5．0％，湿蒸时间30min、萃取压力28Mpa、温度33℃、循环气速3．5kg·h^-1，80min内萃取率为94．6％；葡萄籽油感官和理化指标优于国际标准；不饱和脂肪含量高达90％以上，其中亚油酸含量高达75．8％，U／S比值12．0；a—VE含量7．7×10^-4g／g；含有多种人体必需的微量元素，营养价值丰富，是一种高级的食用保健油。