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以苦水玫瑰为原料,通过三因素三水平正交试验优化亚临界丁烷萃取制备玫瑰净油工艺,以玫瑰浸膏萃取率为指标,得到最佳萃取工艺条件为:萃取温度50℃,萃取次数8次,萃取时间75 min。在该条件下玫瑰浸膏萃取率可达2.56%。所得玫瑰净油利用计算机标准谱库匹配检索鉴定了47种化合物,占总峰面积的90.48%,其中主要香气特征成分有苯甲醇(33.67%)、丁香酚(11.04%)、2-十三烷酮(5.66%)、β-苯乙醇(5.60%)、香茅醇(4.11%)、香叶醇(3.68%)等,它们是导致不同玫瑰净油香气差异的关键香