合理饮食方法 吃出营养健康

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  以下是一些我们日常生活中习以为常却并非健康的饮食方式,希望能带给您一些启示。
  
  误区一:米越白,质量越高
  
  专家提醒:经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2缺乏。因此,米不是越白越好。祖国养生学说,五谷能养五脏之真气;西方营养学说,微量元素、优质蛋白都靠粮食。
  每周至少吃3次粗粮,粗细搭配有益健康。习惯上,我们把城市居民日常吃的米、面粉称做细粮,把玉米(面)、小米、高粱、豆类和薯类等称做粗粮。粗粮中微量元素和维生素特别丰富,玉米、薯类等粗粮含有较多的膳食纤维。营养学家认为,每周至少吃3次粗粮,会对健康有所帮助。特别提醒不要买颜色过白的面食,当然最好在大型超市里购买比较安全放心。
  
  误区二:蔬菜营养不如鱼肉蛋好
  
  专家提醒:人体需要全面均衡的营养素,不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入,而忽视维生素和矿物质。
  
  误区三:水果代替蔬菜
  
  专家提醒:各类食物应相互配合,不能以水果代替蔬菜,否则不能得到全面均衡的营养。
  
  误区四:肉骨头汤补钙
  
  专家提醒:成人每日需要的钙约为800mg,缺钙的病人需要得更多,用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的,应当用牛奶或钙制剂补钙。
  
  误区五:肾结石病人不能补钙
  
  专家提醒:一般居民膳食中钙摄入是不足的,应当增加钙的摄入,钙在消化道内增加,会与草酸形成草酸钙,减少草酸的吸收,可减少肾结石的发生。
  
  误区六:没有竣的鱼胆固醇高
  
  专家提醒:这种归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高,如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等;但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高,如带鱼胆固醇的含量与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。
  
  误区七:少吃晕油,多吃素油
  
  专家提醒:素油摄入也不宜过多,成人每日摄入量应在20~25g,选择含不饱和脂肪酸比例较高的植物油,如橄榄油或茶油为佳。
  
  误区八:糖尿病人吃碳水化合物越少越好
  
  专家提醒:糖尿病人进食碳水化合物不是越少越好,而是应该合理安排。
  不要把糖尿病的饮食治疗看得有多难,从营养学角度来看,只要懂得科学搭配和食物生成营养原理,有时候“懒”一点更容易降低食物的血糖生成。比如粗粮不要细做、蔬菜不要切、豆类整粒吃不要磨碎……这些饮食习惯上的“小窍门”都能大大减少身体内血糖的生成。豆类、乳类属低血糖生成食物,粥煮的时间越长血糖指数越高,可以自制低“血糖生成指数”食物。
  
  误区九:晚上只吃菜肴不吃饭可以减肥
  
  专家提醒:少吃饭可少摄入碳水化合物,能减少摄入的胡萝卜是世界公认的营养佳口。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议,将胡萝卜列为水果。根据这项决议,在用胡萝卜制作蜜饯时,胡萝卜被称为水果。现代药理研究证明,胡 萝卜中含有一种能够降低血糖的成分,即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质,对动物和人都有明显的降低血糖的作用。此外,人若每天服3次胡萝卜汁,可降低血压,并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为,吸烟者常吃些胡萝卜,癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
  
  误区十一:老年人饮牛奶会引起白内障
  
  专家提醒:白内障的形成有多方面的因素,不是单纯饮牛奶就能引起的。老年人的抗氧化能力低,可以补充抗氧化的营养素,如维生素C,维生素E,β-胡萝卜素,叶黄素,微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。
  
  误区十二:冬令进补就要补蛋白粉
  
  专家提醒:我国居民膳食中蛋白质供给量是够的,一般人群没有必要再补充蛋白质;蛋白质补充过多,反而增加肝脏和肾脏的负担,增加钙的排出,容易缺钙。因此一般情况下没有必要再补充蛋白质。
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