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<正>肉与肉制品中铁的测定,除有营养学意义,还有卫生学意义。例如,对于鉴别罐头食品中铁质污染程度,可了解由于过多铁存在引起食品中脂肪的氧化,并含金属气味和使维生素分解。本文着重介绍邻菲罗林分光光度比色法测
邻菲罗啉分光光度法测定肉制品中铁的含量
【摘 要】
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<正>肉与肉制品中铁的测定,除有营养学意义,还有卫生学意义。例如,对于鉴别罐头食品中铁质污染程度,可了解由于过多铁存在引起食品中脂肪的氧化,并含金属气味和使维生素分解
【机 构】
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江苏农学院,江苏农学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1989年4期
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