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对高温条件下苦杏仁品质稳定性进行了研究,结果表明:高温环境下苦杏仁中的苦杏仁甙含量、脂肪含量、酸价、过氧化值和羰基值发生明显变化,影响了苦杏仁品质.提示需要采用适宜的保藏方法,使其在高温环境下保持稳定性.
高温对苦杏仁品质影响的研究
【摘 要】
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对高温条件下苦杏仁品质稳定性进行了研究,结果表明:高温环境下苦杏仁中的苦杏仁甙含量、脂肪含量、酸价、过氧化值和羰基值发生明显变化,影响了苦杏仁品质.提示需要采用适宜
【机 构】
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河南中医学院,郑州工程学院,郑州工程学院
【出 处】
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郑州工程学院学报
【发表日期】
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2003年4期
【基金项目】
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国家中医药管理局科研项目
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