不同来源小麦种质高分子质量谷蛋白亚基多样性及其与加工品质的关系

来源 :华北农学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wiqjhag

【摘要】

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为了明确小麦高分子质量谷蛋白亚基(HMW-GS)与加工品质的关系,以来源于国内外不同种植区的148个小麦种质为材料,研究小麦HMW-GS的多样性及其与小麦粉和馒头加工品质的关系。

【作者】

：

张自阳姜小苓王智煜朱启迪刘明久茹振钢

【机构】

：

河南科技学院

【出处】

：

华北农学报

【发表日期】

：

2019年3期

【关键词】

：

小麦高分子质量谷蛋白亚基馒头品质

【基金项目】

：

科技部创新方法专项(2018IM030100);河南省科技攻关计划项目(152102110085);河南科技学院高层次人才科研启动项目(2015002)

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为了明确小麦高分子质量谷蛋白亚基(HMW-GS)与加工品质的关系,以来源于国内外不同种植区的148个小麦种质为材料,研究小麦HMW-GS的多样性及其与小麦粉和馒头加工品质的关系。结果表明,参试材料在Glu-A1、Glu-B1、Glu-D13个位点分别检测到3,7,7种不同的亚基类型,1、7+9、2+12亚基在各自位点上出现的频率均最高,分别为56.8%,47.3%,45.9%;亚基组合类型共有35种,其中,(1/7+9/2+12)、(1/7+8/5+10)、(N/7+9/2+12)、(1/7+9/5+10

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