【摘 要】
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复合酶水解技术普遍用于对蛋白质、多糖以及食物中各种纤维素等物质的水解过程,作为一种比较先进、高效的蛋白质水解技术,复合酶解蛋白质工艺在食品工业中的应用非常广泛,比如食品的生产与研发,特别是针对食品中各种蛋白质的加工以及资源利用等。复合酶解蛋白质工艺简单高效,可以生产出相对分子质量很小的活性肽,具有抗氧化、降血压、抗肿瘤等功效,对人体健康极为有益,是食品领域非常热门的一项研究技术。通过复合酶解蛋白质工艺,可以更加深入地丰富功能性活性物质种类库,对传统落后的工艺实施相应的改良,从而不断提升食品工业的生产效率以
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复合酶水解技术普遍用于对蛋白质、多糖以及食物中各种纤维素等物质的水解过程,作为一种比较先进、高效的蛋白质水解技术,复合酶解蛋白质工艺在食品工业中的应用非常广泛,比如食品的生产与研发,特别是针对食品中各种蛋白质的加工以及资源利用等。复合酶解蛋白质工艺简单高效,可以生产出相对分子质量很小的活性肽,具有抗氧化、降血压、抗肿瘤等功效,对人体健康极为有益,是食品领域非常热门的一项研究技术。通过复合酶解蛋白质工艺,可以更加深入地丰富功能性活性物质种类库,对传统落后的工艺实施相应的改良,从而不断提升食品工业的生产效率以
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食品生产过程控制是保证食品安全和质量的关键控制过程,在这一过程中应用快速检测技术能够进一步提高其控制效果。快速检测技术作为食品生产过程中的有效控制手段,能够对食品生产中的环境、原材料、加工过程、有害物质等进行有效检验,具有扩大检测范围、提高检测效率、降低检测成本等优势。本文首先介绍了快速检测技术在食品生产过程控制中的优势,然后分析了其在食品生产过程控制中的具体应用。
秋风起,螃蟹肥,又到了一年中螃蟹最肥美的季节。肉质鲜美、高蛋白、低脂肪的螃蟹是深受大众喜爱的秋季美食,但怎样才能“吃好”呢?购买新鲜螃蟹选购螃蟹首先要注意鲜活度,当螃蟹垂死或已死时,体内的蛋白质会分解并产生生物胺,随着死亡时间的延长,螃蟹体内的生物胺逐渐积累。若人体摄入过量的生物胺,特别是多种生物胺同时摄入时,会引起头痛、恶心、心悸、血压变化和呼吸紊乱等过敏反应,损害人体健康。
9月24日,由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办的“2021年全国行业职业技能竞赛--全国餐饮行业职业技能竞赛”决赛在天津梅江会展中心正式拉开帷幕。作为2021年国家级二类技能大赛,大赛共设中式烹调、中式面点、西式烹调3个赛项,来自全国27个省市(自治区)的220余名选手通过层层选拔登上了决赛擂台。
今年我国北方雨水较往年丰沛,非常适宜野生蘑菇生长,中毒事件较往年有所增加。据媒体报道,近期我国华北、华东、西北等多地发生肉褐鳞环柄菇中毒事件,并引起死亡。为此,国家食品安全风险评估中心发出风险提示。肉褐鳞环柄菇俗称肉褐鳞小伞,是北方最为常见的剧毒毒蘑菇之一。它的主要特征是个头较小,菌盖上有环状褐色鳞片,菌柄中空且下部也有同色鳞片,与较小的香菇类似。这种蘑菇在北方的生长期为7-9月,主要生长在松、杉树等针叶树下,偶尔也长在杨、枣树等阔叶树下,在城市中的针叶树绿化带中很常见。
金秋时节,空气中弥漫着桂花的迷人香味,令人心旷神怡。桂花除了好看、好闻,也是一种极好的美食材料,可以做成桂花酒、桂花茶、桂花糕、桂花小圆子、桂花糖藕等。那么,刚摘的桂花可以吃吗?刚刚采摘下来的新鲜桂花不宜直接食用,因为其中含有较多单宁,吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。所以,新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理,等涩味减少甚至完全消失的时候,才被用来加工成各种食品。单宁,又称鞣酸,是一种多酚类物质,广泛存在于植物中,除了幼嫩的分生组织外,几乎所有的植物组织中都含有单宁,只是各部分的含量不同。单宁的存在使得植物
记者从国家粮食和物资储备局获悉,目前夏粮收购进入尾声,至9月15日,主产区累计收购夏粮6091万吨,同比增加260万吨。与此同时,秋粮收购已准备就绪。据了解,各地多措并举抓好秋粮生产,中晚稻播种面积保持稳定,玉米播种面积增加较多,秋粮有望再获丰收,相应地,收购量也将增加。据调度各地情况,预计秋粮旺季收购3500亿斤左右,同比增加200亿斤左右。同时,目前中晚稻市场均价每斤1.35元左右,明显高于最低收购价格水平。预计新粮大量上市后,价格将略有回落,但大部分地区启动最低收购价预案的可能性不大。当然,不排除个
秋季是一个丰收的季节,各种瓜果挂满了树枝,让人们可以尽情享用。在各种秋季水果中,石榴不能算得上受人待见的,大抵是因为它的籽太多,吃起来十分麻烦。不过,作为一个外来物种,石榴虽然不是在中国混得最好的水果,但它一定是最能融入汉文化的水果。
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川菜作为我国的八大菜系之一,在我国有着十分广泛的群众基础。随着全球化趋势不断加深,中西方的饮食文化也开始呈现出融合的趋势,而川菜作为我国美食的重要组成部分,也一马当先地起到了传播国内饮食文化的作用。但是在疫情不断爆发的当下,川菜的国际化进程以及国际化交流受到一定的阻碍。基于此,本文着重分析了疫情下川菜的国际化现状,并提出具体优化策略,旨在更好地提高川菜的国际化。
在小学数学中,学生不仅要积累一定的数学知识,还要培养自己的数学思维能力,教师要注意培养学生的思维和理解能力。在小学数学教育中,学习应用问题可以培养学生的逻辑思维能力和计算能力。因此,在数学课程中,教师应充分利用数学应用问题,提高学生的思维和理解能力,提高综合数学应用能力。这对于提高学生的多功能性非常重要。本文将浅谈如何进行小学应用题教学。