功能性麦精的生物提取技术的研究

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dtj77
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以麦芽、糙米、废弃啤酒酵母为原料,采用生物技术富集γ-氨基丁酸,定向降解生成所需要的糖原和蛋白原,通过一定的配比研究,控制美拉德反应,然后采用连续微波真空干燥技术开发功能性麦精。本文通过单因素实验研究了淀粉酶、蛋白酶定向酶解麦芽的参数,确定蛋白酶的添加量为0.2%、反应温度为50℃、反应时间为1h以及淀粉酶的添加量为0.2%、反应温度为60℃、反应时间为1h;研究了通过促进糙米中谷氨酸脱羧酶的活性富集γ-氨基丁酸,确定添加VB6以及硫酸钙提高γ-氨基丁酸含量;研究了促进啤酒酵母自溶的条件:pH6.0、食盐
其他文献
本刊赣州讯:2010年12月18日,赣州菊隆高科技实业有限公司竣工投产庆典在赣州菊隆公司厂区隆重举行。来自江西省、赣州市及赣州县政府部门、行业协会、甜叶菊原料种植代表、相
本实验以继代培养多年的水稻再生绿芽为起始材料,通过MET单独使用和配合使用对再生绿芽生长及其体内MET吸收动态进行研究,结果指出:(1)MET与其他激素配合作用,不但能降低植株高度,促进根系发育
本试验利用二倍体栽培稻品种8204,染色体组型为AA,2n=24作为母本,四倍体小粒野生稻染色体组型为BBCC,2n=4x=48作父本杂交,获得异源三倍体杂交种,染色体组型为ABC。F1根尖检查,染色体数目为2n=3x=36。用该异源三倍体杂交种
期刊
研究了4个细胞突变体对稻瘟病菌ZA_(15)、ZB_(11)、ZC_(15)和ZG_1、的抗性遗传,结果表明,88-331和88-334对ZA_(15)、ZB_(11)的抗性受2对重复显性基因控制,且与城堡1号至少有1
本研究以白黑麦和六倍体小黑麦 WOH 45为抗源,综合应用白粉病抗性鉴定、细胞遗传学、花药培养等技术选育出抗白粉病单体、单端体、单等臂染色体、二体、双端体异附加系。单体
<正>~~
<正>以往的研究表明,小麦籽粒颖壳不象水稻谷壳对籽粒有明显的限制,其伸张性较大。Millet等、于振文等用回形针硬质塑料吸管限制籽粒容积的方法,表明籽粒容积是制约粒重的因
进行了69个不同组合的满江红有性杂交,有18个组合萌发出苗,其中三膘亚属内种间杂交占13个,三膘亚属与九膘亚属间杂交占5个,而九膘亚属与三膘亚属间杂交和九膘亚属内种间杂交,均未取得成功
水分胁迫降低了水稻的光合速率。轻度水分胁迫下,气孔的限制是光合速率下降的主要原因;而严重水分胁迫下,叶肉细胞光合能力的降低是光合速率下降的主要原因。叶肉细胞光合能力的