基于GC-MS与GC-O法分析两种桔子油中特征性香气成分

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采用气相色谱-质谱技术(GC-MS)分别对红桔油和绿桔油中的挥发性成分进行分析鉴定,在红桔油中鉴定出34种香气化合物,绿桔油中鉴定出26种香气化合物.通过香气强度法结合气相色谱-嗅闻技术(GC-O)对两种油中的关键香气物质(香气强度≥5)进行分析鉴定,最终确定了红桔油中的10种特征性香气成分,5种关键香气物质柠檬烯、γ-松油烯、癸醇、邻伞花烃和4-异丙基甲苯;绿桔油中的11种特征性香气成分,2种关键香气物质柠檬烯和γ-松油烯.
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