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《物质发生了什么变化》一课是《物质的变化》单元的第二课。在第一课的学习中，学生通过关注生活中的常见变化并举例说明，认识到物质在变化、能发生变化。本课主要由“混合沙和豆子”“观察白糖的变化”两个活动组成，重点是通过观察、汇报、交流和教师的引导，使学生归纳出物理变化与化学变化的特点。
第一个活动“沙豆混合实验”材料、步骤都很简单，对于六年级的孩子来说，不实际做也差不多知道结果了，但他们在活动中经历留样、预测和对比观察，能真切地意识到科学方法、程序的严谨性，意识到上科学课绝非仅仅知道结果那么简单。第二个活动“白糖加热”的阶段性现象比较明显，希望学生能从颜色、形态、气味等诸方面获取信息，理解“变成了新的物质”是怎么回事。
单调的观察和实验活动容易导致学生主动参与性不足，我尝试采用任务驱动的方式来设计本课教学。基于儿童爱吃甜食的特点，我设置制作甜食的任务让学生乐于参与其中，在“山楂拌白糖”和“山楂糖葫芦”两个美食制作任务中有机融入对物质变化的观察活动，既追求科学方法的严谨，尊重客观事实，又避免机械刻板，更加儿童化。
教学目标
1.能结合现象分清物理变化与化学变化，并说出它们之间的本质区别。
2.能根据任务设计出可行的方案并有根据地预测，在完成任务过程中能尝试从多角度观察对比以获取信息。
3.体验小组合作制作甜品的快乐，认识到实事求是地观察是汇报交流的基础。
教学材料
任务一分组材料：金属盘一个、食品级塑料袋一个、一次性塑料手套一副、半纸杯白糖配长柄铁勺一个、生日蛋糕纸盘两个、水果塑料刀一把、竹筷一根、山楂三颗以及牙签四根等。
任務二分组材料：用牙签串好的两颗山楂、蜡烛一根、火柴一盒等。
教学过程
一、情境导入
谈话：（教师出示山楂图片）当看到山楂图片想到酸酸的口感时，你的口腔里有什么变化吗？（学生交流刺激引起的反应。）吃山楂很开胃，但是光吃山楂有点酸，今天咱们就用山楂配上白糖做一些美食，在制作时一定要留心观察物质发生了什么变化。
设计意图：学生看到山楂，口腔会产生唾液，通过这种条件反射的体验导入新课能聚焦学生的注意力，为随后的制作山楂美食奠定基础，激发他们的参与热情。
二、制作“山楂拌白糖”
讲解：今天先来做一个简单的“山楂拌白糖”（白板出示山楂拌白糖外观标准），在制作中大家会遇到这样几个问题（出示任务问题如下），请从课桌下拿出第一张任务单，问题讨论清楚后记录下来。
[问题一：怎样保证制作过程的卫生？
问题二：要观察混合后是否有变化该怎样做？
问题三：撒在山楂表皮上的白糖容易滑落怎么处理？
问题四：用什么方法能把山楂和白糖均匀混合？]
（学生交流后填写。）
谈话：你们组是怎样解决问题的？请小组代表说一说。
（小组代表汇报。）
谈话：大家现在默读一下任务单上的观察要求，各组注意留样后再均匀混合，材料员到前面选取你们组计划用到的材料，大家做完后，请把“山楂拌白糖”成品单独摆在桌子上，其余材料整理好，放在金属盘中。
（学生活动。）
交流：下面请大家根据任务单的记录说说你们的预测和发现，也可以谈谈制作中的感受。
（学生依据任务单汇报并交流看法。）
提问：我们的山楂、白糖是干净的，下面各组可以对照着尝一尝混合后甜品和样品山楂的味道，你的感受是什么？
（学生比较口味的不同。）
小结：对比混合前后的山楂，细心的同学发现了一些小变化，但大家都认为混合后白糖仍是白糖，山楂还是山楂，它们还是“自己”，整个过程中没产生新的物质，这种变化是没有产生新物质的变化。
设计意图：学生的学习是需要内驱力的，本环节我将教材单调的“沙豆混合实验”设计成制作甜品“山楂拌白糖”，这种任务形式可以增加学生参与的主动性。有任务就有待解决的问题，教师让学生通过交流寻求合理方案也是培养他们科学探究精神的良机。在本项任务中，我提供了多样化的材料供学生选用，可以让他们各取所需，用自己喜欢的方式个性化地来解决问题。在保证卫生的前提下增加了品尝的方法作为观察手段，能让学生以更多的视角来观察评判物质是否在变化。
三、制作“山楂糖葫芦”
谈话：为了保证山楂和白糖均匀混合，刚才我们把山楂切开或者碾碎了，但有一种甜食山楂能保持完整，而且白糖也能均匀地挂在上面，它就是山楂糖葫芦（白板出示糖葫芦外观标准）。下面我们就准备制作山楂糖葫芦。
讨论：一会儿再给各组补充这些材料（教师展示蜡烛、火柴和串好的山楂），在活动前，同学们先要解决这样几个问题（出示任务问题如下）。请拿出桌下的第二张任务单，各组同学有了共识后在任务单上写出解决方法。
[1.用火加热时要注意什么？
2.糖葫芦的卫生怎么保证？
3.怎样加热白糖？
4.怎样在山楂表面均匀地挂上糖？]
（学生讨论后填写任务单，之后挑选不同方案的两个小组汇报，教师提醒加热时的安全事项。）
提问：同学们先预测一下，白糖在受热后会发生什么变化或是没变化？你为什么这么想？
（学生思考后回答。）
谈话：材料员到老师这里领取山楂串和加热工具，根据任务单的提示，随时记录白糖可能发生的变化，制作完成后火不能停，还要继续观察记录白糖的终极变化。
（学生展开制作活动并做好观察记录。）
谈话：各组制作完成了，请大家把糖葫芦放在纸盘上，其余材料整理在金属盘中。各小组派代表拿着糖葫芦在讲台前给大家展示一下。 （学生展示，之后开始试吃，品尝自己的劳动成果。）
提问：尝过美食后现在开始说美食，在做糖葫芦过程中你观察到了什么，又有什么感受？
（学生根据任务单中的观察记录汇报并相互交换看法，教师点拨，让学生认识到白糖的阶段性变化分为两类：没产生新物质的变化和产生新物质的变化。）
提问：任务单还提示同学们注意加热时蜡烛和铁勺底部有什么变化，大家有什么发现？
（学生汇报现象。）
提问：刚才讲了物质有两种变化，想一想我们可以把蜡烛的这些变化归为哪一种呢？
（学生回答并说出依据。）
总结：今天同学们在动手制作美食的过程中认识了物质的变化，变化的关键就是看有没有新物质产生，再据此划分为物理变化和化学变化。
设计意图：教材第二项活动为加热白糖并观察变化，我将此活动设计为用山楂、白糖制作糖葫芦，加热环节重点是观察白糖的变化情况，这种生活化的任务能激发学生更主动地完成本环节的观察目标。
活动中，我将制作活动中可能遇到的问题交与学生小组交流，以便让他们有针对性地加以关注；选两个方案不同的小组汇报是为了给所有同学一个启示——你的课堂你做主；让学生有根据地预测，是想让学生从生活经验出发，教师还可以据此了解学生的前概念；让学生带着预测开展活动，他们就能更专注地投入到活动中，并主动和观察后的现象进行对比或纠正原有认知。
任务单上列有制作前要解决的问题、制作中和制作后要觀察的对象和观察角度，这为学生的制作和观察提供了有效的学习支架。活动前，教师可以通过临时下发主要制作材料调控学生注意力。糖葫芦做好后，教师可以通过组织好交流汇报来帮助学生形成科学概念：首先安排学生展示并品尝，能提升、放大他们内心的成就感，这是任务驱动教学独特价值的体现；之后，学生通过汇报交流和教师点拨，将先前零碎的观察现象归类形成对物质变化更深一层的理解；最后的总结阶段，先让学生用自己的话来讲对物质变化的理解，再由教师揭示物质的两种变化的科学名称，使物质变化概念在学生头脑中逐步完善。
四、任务拓展
谈话：今天我们不仅学到了科学知识，还制作了两道甜食，锻炼了动手能力，可谓一举两得。回去后，同学们可以给家人做一做，爸爸妈妈在学习和生活上给了你很多关心照顾，他们吃了你做的美食心里一定会很欣慰。
拓展：课后再给同学们布置一道美食制作任务——酿制山楂酒，山楂酒度数比较低，喝了能治疗劳动后的身痛疲倦。原料还是我们课堂上用到的山楂和白糖，我给每位同学准备了一张“酿制山楂酒”任务单，上面有酿酒方法，也有观察要求，同学们要留心看、闻、尝山楂、白糖在制作过程中的变化，仔细辨别这些变化分别属于什么变化。希望同学们课后制作成功，观察有结果。
设计意图：任务取材于生活，还要应用于生活。课的结尾，我鼓励学生课后将两道生活化的甜食回馈给家人，这主要是教育学生要懂得感恩。“酿制山楂酒”这一课后拓展任务，制作方法、观察目标都很明确，便于学生课后的操作与观察。课后任务的布置是科学课堂的延伸，能真正让学生有动力去实践，到生活场景中去巩固知识、锻炼能力。
反思
本课设计了两项课上任务和一项课后任务，这也构成了课堂的主要框架。基于任务驱动法的教学理念，任务的设计需要巧妙构思，要针对学生活动主题做任务化改造，选取那些与学生生活贴近的题材，并在任务中有机整合，指向三维目标。
本课三项任务的食材确定为山楂和白糖，是反复权衡和取舍的结果，这样做既简化了材料准备和学生观察材料的时间，也从整体上给学生一物多用的印象。在保证食材卫生和学生操作卫生到位的前提下，我在学生制作后设计了品尝环节。做完美食后欣赏、品尝是水到渠成的事，品尝环节的加入，让学生多了一种观察方法，也让他们在制作完就产生的成就感得到升华。
课堂上任务选择得当，就会给学生带来从情绪到行动上的积极影响。开始时，学生被任务情境吸引，会感到好奇并乐于参与进来；活动中会精神饱满、神情专注地完成制作和观察任务；活动后面对成果会自发产生出成就感，同时期待下一次科学任务的到来。
当然，我们也要辩证地看待任务驱动法在科学教学中的实践。布置的任务能更好地激发学生的学习动力、更好地达成三维目标时才能采用，因为它对学生的学习有正向的助推作用。相反，任务在表达教学主题时不能很好地兼顾三维目标的达成，那么不用比勉强使用要好。如果把学生比作“蜜蜂”，教学目标比作“花粉”，那设置好的任务情境就好比是诱人的“花蜜”，运用任务驱动法就要谨慎处理好这三者的关系，“蜜蜂”的目标本来是向着“花蜜”去的，它的本意是采蜜的时间越久越好，至于脚下、身边的“花粉”则无暇多顾。这也是课堂上学生的心态，他们想沉浸在玩中的时间更长一些，但作为引导者的科学教师，头脑必须是清醒的，在课堂上需要给学生一些“花蜜”做甜头，等“花蜜”催生了行动，就要引导学生用更多的时间来关注和认识“花粉”。所以，只有策略性地处理好学生、任务与教学目标的关系，任务驱动教学才能发挥长处、落到实处。
河北省泊头市教体局研训中心（062150）
第一个活动“沙豆混合实验”材料、步骤都很简单，对于六年级的孩子来说，不实际做也差不多知道结果了，但他们在活动中经历留样、预测和对比观察，能真切地意识到科学方法、程序的严谨性，意识到上科学课绝非仅仅知道结果那么简单。第二个活动“白糖加热”的阶段性现象比较明显，希望学生能从颜色、形态、气味等诸方面获取信息，理解“变成了新的物质”是怎么回事。
单调的观察和实验活动容易导致学生主动参与性不足，我尝试采用任务驱动的方式来设计本课教学。基于儿童爱吃甜食的特点，我设置制作甜食的任务让学生乐于参与其中，在“山楂拌白糖”和“山楂糖葫芦”两个美食制作任务中有机融入对物质变化的观察活动，既追求科学方法的严谨，尊重客观事实，又避免机械刻板，更加儿童化。
教学目标
1.能结合现象分清物理变化与化学变化，并说出它们之间的本质区别。
2.能根据任务设计出可行的方案并有根据地预测，在完成任务过程中能尝试从多角度观察对比以获取信息。
3.体验小组合作制作甜品的快乐，认识到实事求是地观察是汇报交流的基础。
教学材料
任务一分组材料：金属盘一个、食品级塑料袋一个、一次性塑料手套一副、半纸杯白糖配长柄铁勺一个、生日蛋糕纸盘两个、水果塑料刀一把、竹筷一根、山楂三颗以及牙签四根等。
任務二分组材料：用牙签串好的两颗山楂、蜡烛一根、火柴一盒等。
教学过程
一、情境导入
谈话：（教师出示山楂图片）当看到山楂图片想到酸酸的口感时，你的口腔里有什么变化吗？（学生交流刺激引起的反应。）吃山楂很开胃，但是光吃山楂有点酸，今天咱们就用山楂配上白糖做一些美食，在制作时一定要留心观察物质发生了什么变化。
设计意图：学生看到山楂，口腔会产生唾液，通过这种条件反射的体验导入新课能聚焦学生的注意力，为随后的制作山楂美食奠定基础，激发他们的参与热情。
二、制作“山楂拌白糖”
讲解：今天先来做一个简单的“山楂拌白糖”（白板出示山楂拌白糖外观标准），在制作中大家会遇到这样几个问题（出示任务问题如下），请从课桌下拿出第一张任务单，问题讨论清楚后记录下来。
[问题一：怎样保证制作过程的卫生？
问题二：要观察混合后是否有变化该怎样做？
问题三：撒在山楂表皮上的白糖容易滑落怎么处理？
问题四：用什么方法能把山楂和白糖均匀混合？]
（学生交流后填写。）
谈话：你们组是怎样解决问题的？请小组代表说一说。
（小组代表汇报。）
谈话：大家现在默读一下任务单上的观察要求，各组注意留样后再均匀混合，材料员到前面选取你们组计划用到的材料，大家做完后，请把“山楂拌白糖”成品单独摆在桌子上，其余材料整理好，放在金属盘中。
（学生活动。）
交流：下面请大家根据任务单的记录说说你们的预测和发现，也可以谈谈制作中的感受。
（学生依据任务单汇报并交流看法。）
提问：我们的山楂、白糖是干净的，下面各组可以对照着尝一尝混合后甜品和样品山楂的味道，你的感受是什么？
（学生比较口味的不同。）
小结：对比混合前后的山楂，细心的同学发现了一些小变化，但大家都认为混合后白糖仍是白糖，山楂还是山楂，它们还是“自己”，整个过程中没产生新的物质，这种变化是没有产生新物质的变化。
设计意图：学生的学习是需要内驱力的，本环节我将教材单调的“沙豆混合实验”设计成制作甜品“山楂拌白糖”，这种任务形式可以增加学生参与的主动性。有任务就有待解决的问题，教师让学生通过交流寻求合理方案也是培养他们科学探究精神的良机。在本项任务中，我提供了多样化的材料供学生选用，可以让他们各取所需，用自己喜欢的方式个性化地来解决问题。在保证卫生的前提下增加了品尝的方法作为观察手段，能让学生以更多的视角来观察评判物质是否在变化。
三、制作“山楂糖葫芦”
谈话：为了保证山楂和白糖均匀混合，刚才我们把山楂切开或者碾碎了，但有一种甜食山楂能保持完整，而且白糖也能均匀地挂在上面，它就是山楂糖葫芦（白板出示糖葫芦外观标准）。下面我们就准备制作山楂糖葫芦。
讨论：一会儿再给各组补充这些材料（教师展示蜡烛、火柴和串好的山楂），在活动前，同学们先要解决这样几个问题（出示任务问题如下）。请拿出桌下的第二张任务单，各组同学有了共识后在任务单上写出解决方法。
[1.用火加热时要注意什么？
2.糖葫芦的卫生怎么保证？
3.怎样加热白糖？
4.怎样在山楂表面均匀地挂上糖？]
（学生讨论后填写任务单，之后挑选不同方案的两个小组汇报，教师提醒加热时的安全事项。）
提问：同学们先预测一下，白糖在受热后会发生什么变化或是没变化？你为什么这么想？
（学生思考后回答。）
谈话：材料员到老师这里领取山楂串和加热工具，根据任务单的提示，随时记录白糖可能发生的变化，制作完成后火不能停，还要继续观察记录白糖的终极变化。
（学生展开制作活动并做好观察记录。）
谈话：各组制作完成了，请大家把糖葫芦放在纸盘上，其余材料整理在金属盘中。各小组派代表拿着糖葫芦在讲台前给大家展示一下。 （学生展示，之后开始试吃，品尝自己的劳动成果。）
提问：尝过美食后现在开始说美食，在做糖葫芦过程中你观察到了什么，又有什么感受？
（学生根据任务单中的观察记录汇报并相互交换看法，教师点拨，让学生认识到白糖的阶段性变化分为两类：没产生新物质的变化和产生新物质的变化。）
提问：任务单还提示同学们注意加热时蜡烛和铁勺底部有什么变化，大家有什么发现？
（学生汇报现象。）
提问：刚才讲了物质有两种变化，想一想我们可以把蜡烛的这些变化归为哪一种呢？
（学生回答并说出依据。）
总结：今天同学们在动手制作美食的过程中认识了物质的变化，变化的关键就是看有没有新物质产生，再据此划分为物理变化和化学变化。
设计意图：教材第二项活动为加热白糖并观察变化，我将此活动设计为用山楂、白糖制作糖葫芦，加热环节重点是观察白糖的变化情况，这种生活化的任务能激发学生更主动地完成本环节的观察目标。
活动中，我将制作活动中可能遇到的问题交与学生小组交流，以便让他们有针对性地加以关注；选两个方案不同的小组汇报是为了给所有同学一个启示——你的课堂你做主；让学生有根据地预测，是想让学生从生活经验出发，教师还可以据此了解学生的前概念；让学生带着预测开展活动，他们就能更专注地投入到活动中，并主动和观察后的现象进行对比或纠正原有认知。
任务单上列有制作前要解决的问题、制作中和制作后要觀察的对象和观察角度，这为学生的制作和观察提供了有效的学习支架。活动前，教师可以通过临时下发主要制作材料调控学生注意力。糖葫芦做好后，教师可以通过组织好交流汇报来帮助学生形成科学概念：首先安排学生展示并品尝，能提升、放大他们内心的成就感，这是任务驱动教学独特价值的体现；之后，学生通过汇报交流和教师点拨，将先前零碎的观察现象归类形成对物质变化更深一层的理解；最后的总结阶段，先让学生用自己的话来讲对物质变化的理解，再由教师揭示物质的两种变化的科学名称，使物质变化概念在学生头脑中逐步完善。
四、任务拓展
谈话：今天我们不仅学到了科学知识，还制作了两道甜食，锻炼了动手能力，可谓一举两得。回去后，同学们可以给家人做一做，爸爸妈妈在学习和生活上给了你很多关心照顾，他们吃了你做的美食心里一定会很欣慰。
拓展：课后再给同学们布置一道美食制作任务——酿制山楂酒，山楂酒度数比较低，喝了能治疗劳动后的身痛疲倦。原料还是我们课堂上用到的山楂和白糖，我给每位同学准备了一张“酿制山楂酒”任务单，上面有酿酒方法，也有观察要求，同学们要留心看、闻、尝山楂、白糖在制作过程中的变化，仔细辨别这些变化分别属于什么变化。希望同学们课后制作成功，观察有结果。
设计意图：任务取材于生活，还要应用于生活。课的结尾，我鼓励学生课后将两道生活化的甜食回馈给家人，这主要是教育学生要懂得感恩。“酿制山楂酒”这一课后拓展任务，制作方法、观察目标都很明确，便于学生课后的操作与观察。课后任务的布置是科学课堂的延伸，能真正让学生有动力去实践，到生活场景中去巩固知识、锻炼能力。
反思
本课设计了两项课上任务和一项课后任务，这也构成了课堂的主要框架。基于任务驱动法的教学理念，任务的设计需要巧妙构思，要针对学生活动主题做任务化改造，选取那些与学生生活贴近的题材，并在任务中有机整合，指向三维目标。
本课三项任务的食材确定为山楂和白糖，是反复权衡和取舍的结果，这样做既简化了材料准备和学生观察材料的时间，也从整体上给学生一物多用的印象。在保证食材卫生和学生操作卫生到位的前提下，我在学生制作后设计了品尝环节。做完美食后欣赏、品尝是水到渠成的事，品尝环节的加入，让学生多了一种观察方法，也让他们在制作完就产生的成就感得到升华。
课堂上任务选择得当，就会给学生带来从情绪到行动上的积极影响。开始时，学生被任务情境吸引，会感到好奇并乐于参与进来；活动中会精神饱满、神情专注地完成制作和观察任务；活动后面对成果会自发产生出成就感，同时期待下一次科学任务的到来。
当然，我们也要辩证地看待任务驱动法在科学教学中的实践。布置的任务能更好地激发学生的学习动力、更好地达成三维目标时才能采用，因为它对学生的学习有正向的助推作用。相反，任务在表达教学主题时不能很好地兼顾三维目标的达成，那么不用比勉强使用要好。如果把学生比作“蜜蜂”，教学目标比作“花粉”，那设置好的任务情境就好比是诱人的“花蜜”，运用任务驱动法就要谨慎处理好这三者的关系，“蜜蜂”的目标本来是向着“花蜜”去的，它的本意是采蜜的时间越久越好，至于脚下、身边的“花粉”则无暇多顾。这也是课堂上学生的心态，他们想沉浸在玩中的时间更长一些，但作为引导者的科学教师，头脑必须是清醒的，在课堂上需要给学生一些“花蜜”做甜头，等“花蜜”催生了行动，就要引导学生用更多的时间来关注和认识“花粉”。所以，只有策略性地处理好学生、任务与教学目标的关系，任务驱动教学才能发挥长处、落到实处。
河北省泊头市教体局研训中心（062150）