【摘 要】
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本实验探讨了人教版高中生物选修一—“亚硝酸盐含量的检测”实验的改进效果，实验中将制备样品处理液步骤改进为“乙酸锌+活性炭”；改进后乙酸锌能沉降待测样品中水溶性的蛋白质,活性炭吸附杂质和色素；并用分光光度法检测酸菜榨汁与酸菜水中亚硝酸盐含量。改进后结果表明：第一，使用乙酸锌沉降蛋白质效果好，而且亚硝酸盐的回收率最高；第二，改进方法不再使用氯化镉、氯化钡，减少对环境的污染；第三，精简实验仪器和实验试剂
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本实验探讨了人教版高中生物选修一—“亚硝酸盐含量的检测”实验的改进效果，实验中将制备样品处理液步骤改进为“乙酸锌+活性炭”；改进后乙酸锌能沉降待测样品中水溶性的蛋白质,活性炭吸附杂质和色素；并用分光光度法检测酸菜榨汁与酸菜水中亚硝酸盐含量。改进后结果表明：第一，使用乙酸锌沉降蛋白质效果好，而且亚硝酸盐的回收率最高；第二，改进方法不再使用氯化镉、氯化钡，减少对环境的污染；第三，精简实验仪器和实验试剂；第四，利用分光光度法检测亚硝酸盐“精确性”更好；第五，检测出酸菜水亚硝酸盐含量约为酸菜榨汁中的2倍。建议平时食用泡菜时（针对亚硝酸盐），最好不要将泡菜水一并加入烹饪的菜中。
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