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为了比较准确地把握浙江玫瑰醋发花阶段醋醅微生物的消长规律,以杭州酿造食品有限公司正常的天然酿造缸为试验缸,跟踪发花过程取样,对大缸醋醅中不同空间位置的微生物消长情况进行动态分析,初步弄清了浙江玫瑰醋发花阶段不同层面上微生物数量的分布和变化规律。
浙江玫瑰醋发花阶段醋醅微生物消长规律研究
【摘 要】
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为了比较准确地把握浙江玫瑰醋发花阶段醋醅微生物的消长规律,以杭州酿造食品有限公司正常的天然酿造缸为试验缸,跟踪发花过程取样,对大缸醋醅中不同空间位置的微生物消长情
【机 构】
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浙江工商大学食品生物与环境工程学院浙江省食品安全重点实验室
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年3期
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