【摘 要】
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依据ISO22000,研究食品安全管理体系在脱盐乳清粉生产中的应用。建立前提方案,并对脱盐乳清粉生产流程进行危害分析和危害风险评估,有预见性的预测潜在危害和显著危害,最后分
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,食品学院; 黑龙江飞鹤乳业有限公司;
【基金项目】
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国家科技部“十二五”科技支撑计划项(项目编号:2011BAD09B02)
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依据ISO22000,研究食品安全管理体系在脱盐乳清粉生产中的应用。建立前提方案,并对脱盐乳清粉生产流程进行危害分析和危害风险评估,有预见性的预测潜在危害和显著危害,最后分析确定了2个CCP点与8个CP点,分别制定HACCP计划与操作性前提方案对显著危害和潜在危害进行控制。脱盐乳清粉生产中食品安全管理体系的建立,可以有效控制和降低可能引入危害的风险,使预防措施系统化,保证了脱盐乳清粉的质量与安全。
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