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比较了白米、糙米、发芽糙米中游离氨基酸(FAA)和水解氨基酸(HAA)含量,结果表明,糙米和发芽糙米中HAA总量差异较小,二者中的HAA含量要略高于白米;除天门冬氨酸外,白米、糙米和发芽糙米中的FAA含量依次升高,糙米发芽能显著提高限制性氨基酸的含量。
白米、糙米和发芽糙米中氨基酸含量的研究
【摘 要】
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比较了白米、糙米、发芽糙米中游离氨基酸(FAA)和水解氨基酸(HAA)含量,结果表明,糙米和发芽糙米中HAA总量差异较小,二者中的HAA含量要略高于白米;除天门冬氨酸外,白米、糙米
【机 构】
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国粮武汉科学研究设计院有限公司
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2019年03期
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