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在我国向市场经济的转型和发展过程中，劳方与资本利益上的差异逐步凸显，并引发了劳资冲突和矛盾。在这种情况下，集体协商和集体合同制度正是理顺新形势下的劳动关系、促进产业和平发展的有效机制。中国式工资集体协商不同于西方的集体谈判，它强调劳资双方的平等对话，用协商而不是冲突的方式解决劳资矛盾。近年来，我国的集体协商工作已经取得非常大的进展，其中行业性工资集体协商中，尤其以武汉市餐饮行业工资专项集体协商的影响最大。通过分析具体案例中集体合同签订及其实践的过程，从而总结启示与经验，是研究完善集体谈判权的必途径之一。