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摘要：作为低温冷链产品（低温发酵酸奶及低温发酵型乳酸菌乳饮料），在储运、销售过程中，产品的酸度变化与产品质量息息相关。为了了解低温冷链产品在储藏与销售过程不同的环境温度，产品酸度的不同变化，选择了本公司两款产品，分别根据目前尤其是夏季高温季度不同的外部环境温度，按冷藏（2℃-6℃）、15℃、28℃、37℃条件下按保质期天数储存．根据GB5413．34～2010酸度检验方法，检测及分析存储过程中产品的酸度变化趋。结果显示，在标准的（2℃-6℃）冷藏条件下．酸度增长比较缓慢，增长幅度在2—8°T之间