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鱼类的皮肤与水环境直接接触，皮肤上覆盖着一层由上皮细胞和表皮杯状细胞分泌的黏液，其具有许多重要的生理作用：如作为渗透压调节器、天然润滑剂和鱼类种内化学信息传递介质。此外，鱼类表皮黏液还具有免疫学功能。黏液中存在如补体、溶菌酶、凝集素、抗蛋白酶（如α-巨球蛋白）、转移因子、C-反应性蛋白、几丁质酶和I型干扰素等先天性防御因子。这些物质可以中和细菌（如α-巨球蛋白），抑制细菌（如转移因子）或作为调理素增加吞噬细胞的吞噬量（如C-反应性蛋白、补体），直接分解细菌（如溶菌酶、补体）或真菌（如几丁质酶），