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面粉是人们营养素的主要来源之一。在我国．以面食为主的地区，每人每天大概消费300～400g的面粉，人们从面制食品中获取他们所需热量的30％左右。面食的营养品质对身体健康的影响是不可忽视的。我们会发现这样一个现象：面粉逐渐变白，而且越来越白．并且馒头比起从前的也是白了不少。
面粉中的“美白剂”
【摘 要】
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面粉是人们营养素的主要来源之一。在我国．以面食为主的地区，每人每天大概消费300～400g的面粉，人们从面制食品中获取他们所需热量的30％左右。面食的营养品质对身体健康的影响是不
【机 构】
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新疆农业大学食品科学学院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2007年02B期
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