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古人以山珍海味为美食佳肴，还相传龙肝凤髓比山珍海味还要好吃。但是龙、凤只是文化图腾，自然界并无实物。于是人们便用白马肝代替龙肝，用锦鸡骨髓代替凤髓。但由此制出的龙肝凤髓并不是想象中的那么好吃，而且原料稀少也没有特别的营养功能意义。倒是近年兴起的养鹅业养育出的鹅肥肝，不仅味道极为鲜美，而且其营养价值非比寻常。如果人们向往美食中的最美，或者向往所谓的龙肝凤髓式的美味，不妨将鹅肥肝用香糟制成香糟鹅肥肝，来满足人们追求最佳美味的愿望。