【摘 要】
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研究了不同浓度的抗坏血酸钙处理对蚕豆贮藏期间的生理变化和衰老的影响。结果表明:适当的钙处理可显著降低蚕豆的呼吸强度,推迟乙烯、Asc-POD高峰的出现,延缓超氧阴离子(O2-
【机 构】
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江苏食品职业技术学院,南京农业大学,
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研究了不同浓度的抗坏血酸钙处理对蚕豆贮藏期间的生理变化和衰老的影响。结果表明:适当的钙处理可显著降低蚕豆的呼吸强度,推迟乙烯、Asc-POD高峰的出现,延缓超氧阴离子(O2-)含量的上升保持SOD活性,延缓衰老,减少营养成分VC的下降,从而保持了较好的品质。
The effects of different concentrations of calcium ascorbate on the physiological changes and senescence of Vicia faba during storage were investigated. The results showed that proper calcium treatment could significantly reduce the respiratory intensity of Vicia faba, delay the peak of ethylene and Asc-POD, delay the increase of superoxide anion (O2-) content and maintain the activity of SOD, delay the senescence, decrease the VC of nutrition, Thus maintaining a better quality.
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