不同发酵豆制品中生物胺调查分析

来源 :食品安全质量检测学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:easy8023
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
目的 调查腐乳、豆酱和豆豉3类豆制品中生物胺含量,初步了解发酵豆制品中生物胺存在情况.方法 参照GB 5009.208-2016《食品安全国家标准食品中生物胺的测定》,采用高效液相色谱法测定6种腐乳、3种豆酱、6种豆豉中的生物胺含量.结果 腐乳中的生物胺含量明显超出另两类,其总生物胺平均含量达472.35 mg/kg;豆酱略高于豆豉,分别为196.77 mg/kg和171.46 mg/kg.腐乳、豆豉和豆酱样品中含量最高的生物胺均是酪胺,腐乳样品中居其次的是腐胺,豆豉和豆酱样品中是章鱼胺,3种品种样品亚精胺和精胺含量均较少.结论 从整体而言,3类发酵豆制品生物胺含量在安全范围内.
其他文献
出门在外,选择在哪里醒来,开启这美好的一天?本期介绍的这家酒店,在独具特色的装潢中,最终让你倾心的是它像家一样温暖的氛围,让你在彻底放松身心,享受恰到好处的舒适的同时
期刊
VICUTU将意大利时装的精细、流畅制衣工艺与东方人的体型特征相结合,为中国男士打造舒适有型的时尚商务男装.rn时代瞬息万变,面对生活的繁复与压力,2020春夏VICUTU选择轻装上
期刊
最美时光是春日里姹紫嫣红的花香,任光阴静静地流淌,抒写着美丽的心语、播种着希望、燃烧了激情、点亮了梦想.rn设计主题rn2020春夏铜牛品牌以“最美时光”为主题,带来品牌春
期刊
CHEZ.CLASSIQUE雪·卡露莎品牌精神发展为“时尚才是永恒的经典”,其多样的品牌风格和品牌价值拥有很多忠实的客户,具有核心竞争力的MIX (混搭)风格独特.本季,雪·卡露莎欧洲
期刊
穿梭在轻薄的柔软中,享受初春温暖的日光,在忙碌中享受一份闲暇时光.寒冬已过,让温度无需厚重,轻薄才是最终目的,飘逸的轻盈是每个人所追求的向往.
期刊
目的 建立快速区分鉴别某种(类)微生物的方法 .方法 选择几种常用的培养基,将不同的菌株接种在培养基上,通过培养基成分对不同微生物的选择性、显色反应及不同菌株在选择性培
目的 解决样品在培养过程中出现的污染以及培养基干裂的问题,提高食品检验技术.方法 依据GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》,将生化培养箱
目的 建立竞争性酶联免疫方法 检测饲料中玉米赤霉烯酮的分析方法.方法 样品经过60%的甲醇溶液提取,提取液经过离心后,取25μL提取液,加入475μL稀释缓冲液混合后即为试样液,
食品包装正面(food front of package,FOP)标签系统作为当前的全球趋势,是许多国家减少营养慢性疾病,提高国民健康的技术与管理手段.2019年我国将FOP标签系统列为健康中国行
目的 评定气相色谱法测定大蒜精油软胶囊中大蒜素含量的不确定度.方法 采用气相色谱法测定大蒜精油软胶囊中大蒜素的含量.根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度的评定与表示》