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为了保证绿色面包生产中的质量卫生,进行了绿色面包生产过程中HACCP体系应用研究。通过危害分析,确定了原辅料验收、发酵、烘烤、冷却4个关键控制点,并制定了相应的HACCP计划表。
HACCP体系在绿色面包生产中的应用研究
【摘 要】
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为了保证绿色面包生产中的质量卫生,进行了绿色面包生产过程中HACCP体系应用研究。通过危害分析,确定了原辅料验收、发酵、烘烤、冷却4个关键控制点,并制定了相应的HACCP计划
【机 构】
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漯河医学高等专科学校食品工程系
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2013年04期
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