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从玉米淀粉生产企业的玉米浸泡水中筛选出可在中性pH值条件下降解蛋白质的菌种；经对该菌种进行原生质体紫外诱变处理，其蛋白酶活性提高了198％；将不同浓度的发酵液添加到玉米淀粉生产的浸泡水中，替代SO2。方差分析表明，菌液的作用时间和SO2含量对淀粉得率的影响显著。得到的优化组合为：玉米先在添加0．1％SO2的浸泡液中浸泡18h，然后在pH值7．0条件下加入20％的蛋白酶发酵液，继续浸泡10h。改进方法后获得的淀粉得率为67．71％，总的浸泡时间缩短至28h。