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膳食纤维具有重要的营养作用和保健功能，酶重量方法是测定食品中膳食纤维比较方便和经济的一种方法。参考国标GB／T22224-2008，建立了一种测定全麦粉膳食纤维含量的方法。采用磷酸缓冲液代替MES—TRIS缓冲液，比较了磷酸缓冲液和MES—TRIS缓冲液对检测结果的影响。
应用酶重量法测定全麦粉的总膳食纤维
【摘 要】
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膳食纤维具有重要的营养作用和保健功能，酶重量方法是测定食品中膳食纤维比较方便和经济的一种方法。参考国标GB／T22224-2008，建立了一种测定全麦粉膳食纤维含量的方法。采用磷
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2015年6期
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