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为了评价萱草的食用安全性，为萱草的综合开发利用提供科学依据，对萱草中微量元素和重金属的含量进行了测量。将萱草经光波消煮后，用原子吸收分光光度计测定其矿物质和微量元素的含量，测试结果表明萱草中的矿物质和微量元素含量较丰富。并以砷为研究对象，进行了急性经口毒性、大鼠骨髓细胞微核、大鼠精子畸形、180d喂养等安全性毒理学评价试验研究。试验结果表明：所测定的45批萱草样品中，其水溶出物中的砷、汞、镉含量分别为w（砷）≤0．0618μ,g／g，w（汞）≤0．0183μg／g，w（镉）≤0．0165μg/g，均极其微