【摘 要】
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分析了福建和浙江12个绿竹Dendroc alamopsis oldhama主要产地鲜笋形态性状（笋地径、笋高、总质量、去壳质量）和营养成分（水解氨基酸、还原糖、水溶性总糖、粗蛋白质、粗纤维、
【机 构】
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福建省林业科学研究院,浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室培育基地
【基金项目】
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福建省科技厅重大项目（97-Z-27）, 国家林业局南方山地用材林培育重点实验室资助项目
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分析了福建和浙江12个绿竹Dendroc alamopsis oldhama主要产地鲜笋形态性状（笋地径、笋高、总质量、去壳质量）和营养成分（水解氨基酸、还原糖、水溶性总糖、粗蛋白质、粗纤维、总灰分、水分）的差异,探明主要品质性状间的相关性。结果表明,受产地生长性状、栽培条件的影响,产地间鲜笋形态指标差异明显,变异系数为13.27%～36.13%,产地漳州、福安及凤岭的可食率最高,达77%～82%;产地龙岩、苍南、龙湖、同安、漳州及漳平水解氨基酸总量较高,品味鲜美;竹笋营养成分的积累也因产地不同而差异明显
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