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紫菜苔为湖北省特产蔬菜，是华中农业大学晏儒来教授用野生菜苔培育出来的，主要食用花苔。紫菜苔营养十分丰富，干物质含量3.25～6.02％，蛋白质每百克干物质中占18.5％～21. 2％，有较高的含糖量，可溶性糖占干重29.74％～45.07％，并含较高的维生素C，每百克鲜重中含维C 29.45～52.15mg。此外，紫菜苔还富含人体必需的微量元素，且品质柔嫩，风味别致，鲜艳美观，深受人们的喜爱。