【摘 要】
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采用正交试验对新疆薄荷色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明,薄荷色素的最佳提取工艺为:料液比为1:35,乙醇浓度为70％vol,浸提时间2h,提取温度40℃条
【机 构】
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"新疆师范大学生命科学学院,新疆乌鲁木齐,830054;新疆师范大学化学化工学院,新疆乌鲁木齐,830054;
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采用正交试验对新疆薄荷色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明,薄荷色素的最佳提取工艺为:料液比为1:35,乙醇浓度为70％vol,浸提时间2h,提取温度40℃条件下色素产率最高;该色素耐高温性、耐光性好,在常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为天然植物色素在食品、饮料等行业中使用.
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