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综述了牛奶中的天然抗菌活性体系——乳过氧化物酶体系的抗菌机理及其在牛奶保鲜中的有效应用。
乳过氧化物酶体系及其应用
【摘 要】
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综述了牛奶中的天然抗菌活性体系——乳过氧化物酶体系的抗菌机理及其在牛奶保鲜中的有效应用。
【机 构】
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河南职业技术师范学院
【出 处】
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河南职业技术师范学院学报
【发表日期】
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2004年1期
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